麻辣鴿子怎樣做才好吃 麻辣鴿子如何做才好吃

1、主料：乳鴿10只。香料：幹辣椒200克、幹青花椒30克、大紅袍花椒20克、八角15克、白芷15克、香果15克、山奈15克、黃梔子15克、良姜10克、白蔻10克、香砂5克、草果1個。配料：植物油1000克、生抽300克、料酒150克、精鹽80克、雞粉50克、冰糖20克。醃料：料酒200克、芹菜段50克、香菜段50克、大蔥段50克、生薑片50克、精鹽30克。將乳鴿的爪從小腿關節處下方剪掉（不剪掉容易將乳鴿面板劃破）。然後清理乾淨腹腔，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、將處理好的乳鴿放入盆中，加入醃料：料酒200克、芹菜段50克、香菜段50克、大蔥段50克、生薑片50克、精鹽30克，抓搓均勻後醃製1小時，備用。

3、鍋中加入適量清水，放入醃製後的乳鴿，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水5分鐘，備用。

4、鍋中加入清水5000克，再放入香料：幹辣椒200克、幹青花椒30克、大紅袍花椒20克、八角15克、白芷15克、香果15克、山奈15克、黃梔子15克、良姜10克、白蔻10克、香砂5克、草果1個，以及配料：植物油1000克、生抽300克、料酒150克、精鹽80克、雞粉50克、冰糖20克，大火燒開後放入乳鴿，小火煮20分鐘，關火浸泡2小時入味後即可出鍋。