清蒸魚好吃的幾個關鍵點 好吃的清蒸魚有如下幾個關鍵 潮流屋 飲食文化 1.53W 大中小設定文字大小 1、做清蒸魚必須要鮮活,現點現殺,殺好即做,魚身上必須剞深刀,這樣才能快速成熟,且成熟度一致。2、把魚開水入鍋蒸至斷生,再用原湯加紹酒、蔥花、鹽等調成味汁,加熱後澆在魚身上,俗稱“看湯”。3、清蒸魚須用旺火急蒸,一般需要8分鐘,不能欠也不能過,不蓋保鮮膜,就是為加快成熟時間。4、清蒸魚的最佳效果是魚鰭翹起、尾巴張開,這樣的清蒸魚肉質白淨鮮嫩,筷頭一挑,骨肉脫落,鮮美無比,堪比蟹味。火候不夠,肉生且腥,火候過了,活魚就蒸成了死魚。 TAG標籤:清蒸魚 關鍵點 好吃 #