發酵酒怎麼判斷髮黴 發酵酒如何判斷髮黴

1、首先判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲存不當的情況下，容易發生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。

2、如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮溼或消毒不徹底，就容易發黴，並在儲存期間汙染酒液。被軟木塞汙染的葡萄酒帶有黴味或溼紙板的味道，且不適宜飲用。

3、葡萄酒在溫暖或炎熱的環境下儲存，很容易發生此類問題。將葡萄酒倒入一隻乾淨的酒杯中，觀察顏色。通常情況下，高溫過熟的葡萄酒帶有棕色色調，聞起來有焦糖的氣息。