月餅不放梘水可以嗎 月餅不放梘水行嗎 潮流屋 飲食文化 1.88W 大中小設定文字大小 1、月餅不放梘是可以的。梘水是一種食品新增劑,做月餅的時候,梘水主要起到的作用是使月餅變得鬆軟,且粘彈性更好,吃起來會更好吃,而不放梘水的月餅也是可以吃的,只不過在口感上會比較硬而已。2、製作月餅時,梘水的濃度既不能太高也不能太低,濃度過高或過低都會給月餅的口感帶來影響。3、梘水與麵粉的用量最好按1:100的比例新增,即100克的麵粉中放入1克左右的梘水。4、梘水還可以用食用鹼小蘇打和水來代替,一般按照1:3或者1:4的比例配製即可。 TAG標籤:不放 月餅 不放梘水 水行 #