山東雜糧煎餅的做法 山東雜糧煎餅的做法介紹

1、原料：麥子，高粱，玉米，穀子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用麵粉50克，全麥粉50克，玉米麵粉50克來替代。

2、輔料：雞蛋，脆餅，小蔥，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉鬆。

3、調料：食鹽，甜麵醬，食用油，胡椒粉。

4、準備雜糧麵糊，將雜糧清洗乾淨，浸泡，然後磨成麵糊狀，如果直接購買麵粉的，則把麵粉，全麥粉，玉米麵粉等等混合均勻，然後加水攪拌成麵糊狀。

5、準備配菜，將小蔥清洗乾淨切成蔥花，香菜清洗乾淨切成香菜末，肉鬆，香腸，榨菜取出放在碗裡備用，生菜清洗乾淨，瀝乾水分。

6、開火做煎餅，家裡準備一個煎板，開火加熱，然後取一勺麵糊，用鏟子把麵糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。然後把雞蛋敲開，倒在麵餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋後，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分佈在麵餅上。

7、弄好雞蛋後，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉鬆，撒上蔥花，香菜末，然後在麵餅上撒點食鹽，胡椒粉。這裡配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿蔔乾，這是為了雜糧煎餅的口感更好。

8、配菜弄好後，用鏟子把麵餅的底部剷出，讓麵餅與煎板分離開來，然後摺疊三分之一的麵餅，在麵餅摺疊處抹上甜麵醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然後從兩邊摺疊麵餅，疊好後捲起。

9、用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。