如何挑選新鮮大蔥 如何分辨好壞

1、看大蔥的葉子。葉子是最能夠體現大蔥新鮮不新鮮的部位了，如果是幹大蔥，葉子基本上都是又乾又硬而且發黃了的，這樣的大蔥其實出土已經很長時間了，想要買到新鮮的大蔥，要看葉子是否是鮮綠色，另外要用手去折一下，如果裡面有很多水分，說明大蔥比較新鮮，再就是看一下大蔥葉裡面有沒有夾雜著很多黃葉爛葉，如果從心裡面有很多黃葉的話，說明裡面已經腐爛，這樣的就不要購買了。

2、看一下葉子是否有斑點。很多大蔥是葉子上面有很多黑色斑點的，這樣的斑點會不斷地擴散到大蔥白的位置，這說明已經是生病的大蔥，如果時間一長，這些黑點就會不斷地擴散，最終導致整個大蔥動沒辦法食用，買到的話肯定會後悔，買之前仔細觀察一下是很有必要的。

3、捏一下蔥白的位置。新鮮的大蔥，蔥白的位置是非常硬挺的，用手捏一下如果蔥白的地方比較堅挺，而且是非常有彈力，說明大蔥是比較新鮮的，裡面含有的水分也多，如果大蔥白的位置捏上去軟軟的，裡面像有很多水分似的，說明大蔥已經爛心了，這樣的大蔥是受熱了的，大蔥是不能長時間儲存的，而且吃起來還會有一股爛蔥味，口感會很差，所以在購買之前不要光看蔥白外面的顏色，一定要去捏一下，才能夠確定裡面到底有沒有壞心。