北京有什麼特色美食 北京有哪些好吃的

1、炒肝，這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發展而來的。多數以豬的肝臟，大腸為主要原料，當然大蒜也是不能少的。據說當年慈禧太后香嚐嚐炒肝的味道，她一嘗不要緊，裡面的豬肺和豬心就都被去掉了。自那以後，老北京人口中便多了句歇後語，老北京炒肝，缺心少肺。

2、豌豆黃，豌豆黃是北京的特色小吃，也是北京人春夏季節最喜歡的小吃，豌豆本就有解熱消暑的功效。將豌豆洗淨浸泡半天，然後倒入鍋中用大火煮至軟爛，將煮爛的豌豆用力攪拌，使豌豆破碎，然後用過濾網把豌豆糊過濾一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，幾個小時後拿出來脫模即可。

3、驢打滾，在北京十三絕小吃中，驢打滾可是排首位的。好好的食物為何起這麼一個名字呢？有學者稱，這是一個形象的比喻，做好後放在豆麵中滾一下，如同驢打滾揚起的灰塵，故得名驢打滾。

4、老北京涮羊肉，到了北京不吃一頓涮羊肉那真的是一大遺憾。網上有句話“中國人有多愛吃火鍋，北京人就有多愛吃涮羊肉”，簡單一句話就足以看出北京人對涮羊肉有多熱愛了。很多外地人以為涮羊肉就是火鍋，那就大錯特錯了，北京涮羊肉和火鍋完全是兩碼事。涮羊肉必備銅火鍋，還有麻醬也是北京人涮羊肉必不可少的調料，這樣才能吃出獨特的味道。

5、滷煮，滷煮是北京特有的地方傳統小吃，是把火燒、燉好的豬大腸和豬肺放在一起煮制而成。滷煮看似一鍋燉，但是製作起來可是非常講究的。火燒要切成井字刀，豆腐要切三角狀，豬腸和豬肺要剁成小塊，煮的時候調料統一，火候要掌握到位，這樣才能保證肉爛而不糟。

6、炸醬麵，北京炸醬麵是中國十大面條之一，其名氣僅次於武漢熱乾麵。炸醬麵好不好吃，和麵的關係不是很大，關鍵在菜碼和炸醬上，最最關鍵的就是炸醬。