1、食材:花蛤200克,雞肉300克,大蔥1段,姜1塊,蒜3瓣,幹辣椒3個,青辣椒1個,香菜1棵,鹽1茶匙,味精1茶匙,雞精1茶匙,醬油1茶匙,料酒1湯匙。
2、蒜切片,姜切塊,大蔥切段,幹辣椒切段,青椒切段,香菜切段。
3、雞肉切塊,裝入碗中,加鹽、雞精、料酒抓拌均勻,醃製10分鐘。
4、鍋中加入熱油,將醃製好的雞塊下鍋,滑熟,再撈出。
5、鍋內留底油,依次放入蔥段、姜蒜、幹辣椒炒出香味,放入花蛤,倒入料酒翻炒3分鐘,放入雞塊,加醬油、鹽、青辣椒翻炒均勻。
6、最後加鍋蓋燜一會,收汁後加味精、香菜,翻炒幾次即可出鍋。