臭鱖魚要燉多久才能吃

臭鱖魚是一種特殊的魚類，需要一定的處理和燉煮時間才能食用。一般來說，燉煮臭鱖魚的時間需要根據個人口味和具體食譜來定。

一種常見的做法是先將臭鱖魚用鹽和醬油醃製數小時，這可以去除魚身的腥味。然後將醃製後的魚與其他食材（如薑片、蔥段、料酒等）一起放入燉盅，加入適量水或高湯，並放入燉盅中。

根據個人喜好和燉煮器具的不同，燉煮的時間也有所不同。一般情況下，將燉盅放入燉鍋中，用大火燉煮10分鐘至水開後，再轉小火燉煮30分鐘至60分鐘左右，直到魚肉酥爛即可。

需要注意的是，燉煮臭鱖魚的時間和火候需要根據個人喜好和魚的大小來調整。燉得時間過長，魚肉可能會煮爛，口感變差；燉得過短，魚肉可能會不夠熟，影響口感和食用安全。

因此，建議在燉煮過程中不斷觀察和嘗試，以確保臭鱖魚燉煮得到最佳口感和風味。