冷庫如何儲存新鮮辣椒 新鮮辣椒如何儲存

1、冷庫內要嚴格消毒可以用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。

2、辣椒要就近採收，選擇病蟲害少果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，去除劣品。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、辣椒在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。

4、辣椒進冷庫預冷要徹底、迅速。

5、將預冷完成後的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋扎口。保鮮袋應選用透溼透氣的PVC袋，防止辣椒“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。

6、冷庫冷藏溫度控制在8℃左右，選擇庫內溫差0.5℃。

7、冷藏期間要注意防黴，如發現黴變現象應及時用保鮮煙霧劑薰殺，採用以上措施，辣椒可冷藏保鮮2-2.5個月左右。