山藥發黑怎麼處理 看看怎麼辦 潮流屋 健康養生 2.3W 大中小設定文字大小 1、山藥發黑是因為被氧化了,可以削完皮後立即放入水中浸泡起來會好一點。或儘快食用。2、山藥中含有一定量的多酚類物質,也含有多酚氧化酶,在切開之後接觸到空氣中的氧氣,酶的活性增強,會將多酚類物質氧化成醌類物質,從而很容易呈現出黑色,這和蘋果、茄子、土豆等切開後,時間久了變色是一個道理。 TAG標籤:山藥 發黑 #