意麵為什麼冷水下鍋 意麵為什麼是黃的 潮流屋 健康養生 3.14W 大中小設定文字大小 1、意麵最開始下鍋的時候是熱水,下面約10分鐘,時不時攪拌防止沾鍋,期間分兩次加入少量的冷水,這裡才是冷水下鍋,這樣做的目的是防止麵條外面太熟但心還未熟。2、意麵用的是硬小麥,而中國的用的多是普通的麵粉。硬小麥本身就是黃色的,在義大利有賣硬小麥麵粉,就是黃色的顆粒。 TAG標籤:意麵 冷水 下鍋 #