冬季室外蔬菜儲存方法 冬季蔬菜貯藏注意事項

1、在貯藏蔬菜的時候，一定要在貯藏前進行適當的晾晒，可降低預貯蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韌的保護層，能起到防止貯後腐爛的效果。蔬菜剛採收之後，含水量高，比較脆嫩，在貯運中容易損傷或遭受病蟲侵害。

2、注意貯前晾晒要根據蔬菜品種和貯藏方法而定，晾晒要適度。以大白菜為例，晾晒1~2天，外葉變蔫包裹在葉球上，水分下降 5%左右為宜。如果晾晒時間過長，水分下降 10%以下，損耗會增大。圓蔥、大蒜貯前晾晒，要使外層鱗片基本變幹，形成一層保護層，這樣對貯存更為有利。

3、另外，貯藏前的預冷也是十分重要，所謂預冷就是在蔬菜採收後迅速冷卻到貯藏所需的溫度。蔬菜產品的溫度降到規定的貯藏溫度時間越短，貯藏壽命就越長。

4、總的來說，要提高蔬菜的貯藏時長，同時減少各種現象發生，提高蔬菜品質，除了要注意一些貯藏技巧之外。更重要的是在平時的種植過程中就要加強管理，選擇不易糠心的品種，水肥管理通通到位等等，這樣才能為貯藏提供有力條件。