粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別 潮流屋 經驗 1.56W 大中小設定文字大小 1、粘度：粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道更好：糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼其則是糯米和粽葉的原味，並沒有什麼改變。 TAG標籤：粽子 不放鹼 放鹼 #
