泥鰍雞蛋豆腐湯的做法

泥鰍雞蛋豆腐湯的做法如下：

材料：
- 泥鰍：300克
- 雞蛋：2個
- 豆腐：200克
- 生薑：適量
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 食鹽：適量
- 醬油：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 水：適量

步驟：
1. 泡泥鰍：將買回來的泥鰍放在清水中浸泡20分鐘，倒掉表面的水，再用清水沖洗幾遍，以去除不乾淨的物質。

2. 準備食材：將豆腐切成塊狀，生薑切成細片，蔥和蒜切碎備用。

3. 煮水：鍋中加足夠的水，煮開後加入豆腐塊，煮2-3分鐘，撈出備用。

4. 炒泥鰍：另起一個鍋，加熱油，放入蔥和蒜爆炒，然後加入泥鰍，翻炒幾分鐘。

5. 加入水：將炒好的泥鰍倒入之前煮過豆腐的鍋中，加入適量的水，薑片，煮開後轉小火煮5分鐘。

6. 加入調味料：加入適量的食鹽，醬油，雞精和白胡椒粉，根據個人口味適量調整。

7. 加入雞蛋：打入雞蛋，快速攪拌均勻，煮1分鐘。

8. 裝碗：將煮好的泥鰍雞蛋豆腐湯舀入碗中，撒上蔥花作為裝飾。

9. 品嚐：熱騰騰的泥鰍雞蛋豆腐湯即可享用。

希望這個做法對你有幫助！