紅燒山藥的簡單做法 軟糯香甜營養不流失

1、山藥一定要用手套或者保鮮袋套著削皮，不然手會很癢。去皮然後切成段，泡冷水裡，洗掉多餘黏稠物，十分鐘後去水備用。

2、準備好姜蒜蔥和幹辣椒，調料也準備好，澱粉生抽（老抽也可以）醋和料酒的比例是2:4:1:1，然後再放一小點鹽，根據個人口味放，想吃清淡點的可以不放。

3、油熱燒開後放冰糖炒融，冰糖炒出來菜會比較亮。然後放山藥，姜蒜幹辣椒。翻炒均勻中火炒兩分鐘，然後倒入調好的汁，繼續翻炒。接著加入半碗水，大火燒開，然後收汁。收汁的時候一定要隨時注意，山藥比較黏稠因為冰糖的緣故會更加黏稠，要小心粘鍋糊掉。