貴陽包子的做法和配方 貴陽包子做法步驟

1、配方。麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、水300克、豬肉250g、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

2、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鐘。

3、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

4、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

5、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

6、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。