涼皮透亮的原因 如何洗面筋 潮流屋 經驗 9.32K 大中小設定文字大小 1、製作涼皮有一步是洗面筋,把麵粉中的麵筋完全洗出來,這樣做出來的涼皮就會是透明的。2、為了把麵筋洗得很乾淨,我們可以採用如下幾種方法綜合運用:(1)每100克乾麵粉中加入1克細鹽拌勻,因為鹽可以讓麵糰更加筋道,能洗出更多的麵筋來。(2)用溫水和麵有利於麵筋的生成,溫水的用量約為麵粉的一半,按重量計算。 TAG標籤:涼皮 麵筋 #