桂花炒瑤柱正宗做法

材料：

1. 瑤柱 100 克

2. 桂花 20 克

3. 姜蔥適量

4. 鹽、味精、料酒、生抽、蠔油適量

做法：

1. 先把瑤柱洗淨，放入開水中煮2-3分鐘，出鍋瀝水備用。

2. 洗淨姜蔥，切成末備用。

3. 熱油鍋，燒至六成熱，放入姜蔥炒香。

4. 將煮好的瑤柱放入鍋中，翻炒均勻。

5. 加入少量料酒，繼續翻炒。

6. 加入生抽、蠔油和一些熱水，煮開後稍微焯一下。

7. 放入桂花，快速翻炒均勻。

8. 最後放入鹽和味精，調味即可上桌。

技巧：

1. 洗瑤柱的時候，要先放入開水中煮一下，這樣可以去除一部分的腥味。

2. 桂花炒出來後，花香味很濃，建議不要放太多，否則會影響口感。