冰糖燉檸檬步驟 冰糖燉檸檬步驟簡述

1、材料：檸檬 3個、（黃）冰糖適量。

2、準備好新鮮檸檬，第一次做用了3個。檸檬先用水搓洗一遍，然後在檸檬表面抹上一些食鹽繼續搓，也可以用牙刷刷，因為檸檬有可能打蠟，皮的小孔裡比較髒。刷仔細一些，用廚房紙巾擦乾，備用。冰糖適量備用，最好用黃冰糖，比較好。這裡用的多晶白冰糖代替。

3、製作過程將手洗乾淨，刀具、砧板等也洗乾淨，不能有油。可以用切蔬果的專用砧板。檸檬的兩頭有白皮的切去不用，直到切到看到果肉，因為白皮部分會苦。將檸檬切成薄片，用牙籤或者方便的東西挑去檸檬籽，一定要挑乾淨，會影響後面味道。

4、切薄片，放入蒸的碗裡。檸檬片擺放的時候鋪平，鋪均勻。不要有籽混進去。注意蒸檸檬用的碗事先用開水燙一下消毒，然後擦乾，不能有油。保證口感。

5、根據檸檬的量來挑選蒸的碗啊，最後是檸檬只佔碗的一半，因為還要鋪冰糖，冰糖融化，在蒸的過程檸檬會出很多汁，碗小了就會溢位來。將冰糖均勻平鋪在檸檬片上。準備入鍋蒸。整個過程碗裡一滴水都不要加。

6、可以用隔水燉盅燉，條件有限，直接用的炒菜鍋，底下墊上蒸架。鍋裡要加上很多水，不然會幹，所以一次加夠，如果實在不行，中途加熱水進鍋裡。大火蒸，水沸騰後轉小火，慢燉。需要燉上8個小時，特別漫長。檸檬的顏色也會越來越深。

7、經過漫長的燉，檸檬的顏色已經非常深了。大概8小時，可以關火了。可以看到檸檬燉成膏了，顏色跟糖漿比較類似。過一會兒冷一點了可以把碗端出來，讓它自然晾涼。

8、最後一步，裝瓶。準備一個密封性好的罐子，用開水燙消毒，晾乾，不能有水和油。否則檸檬膏很容易壞。將碗裡的檸檬膏裝入罐子，擦乾淨瓶口，就可以封瓶子放冰箱了。想喝的時候根據自己喜好舀出來兌水喝就好啦。