怎樣挑好木耳 如何挑好木耳
1、用眼看。木耳凡是朵大適度,耳瓣略展(卷比較少),朵面雖黑但有光澤朵背與正面顏色不同且多為褐色,朵肉不僅厚而且膠質多的是優質木耳。
2、憑手感。優質木耳用手摸上去感覺乾燥,無顆粒感。
3、聽響聲。通常優質的木耳含水量較少,抓一把木耳,掂一掂,如果有乾脆的響聲,說明是優質的乾貨。
4、用口嘗。純淨的木耳口感純正無異味。反之多為變質或假品。
5、用水泡。木耳水泡後質量輕、脹發性大的一般為優質木耳。
6、看泡發過程。放進水中的木耳如果先是飄在水面,然後慢慢吸水膨脹、舒展開來,最後均勻漂浮在水中一般為優質木耳。