自做酸辣粉做法大全 3步做好吃的酸辣粉

1、酸辣粉用紅薯粉，如果是乾的最好提前一夜入冷水發透，可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。

2、碗底放入薑蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油、蔥香菜，香芹榨菜顆粒，大頭菜顆粒、最後撒上酥黃豆即可。

3、酥黃豆做法：黃豆泡發過夜，濾幹，在水裡加一撮小蘇打，放入泡發好的黃豆再泡十幾分鍾，冷油淹沒黃豆，中小火浸炸到酥脆為止，撈起濾油備用。