老式肉卷步驟 老式肉卷怎麼做好吃

1、麵粉200g、瘦肉100g、香蔥適量、蛋清少許、配料老抽適量、生抽適量、酵母適量、花生油適量、甜麵醬依照個人口味酌情使用。

2、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。

3、新增雞蛋攪勻。

4、新增麵粉，用筷子攪成絮狀。

5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發。

6、豬肉切成小丁，新增蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，醃製10分鐘。

7、麵糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。

8、擀成厚薄均勻的麵皮。

9、均勻地攤上一層醃好的肉丁。

10、自一邊起捲起，分割成等大。

11、蓋上布，放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀。

12、虛蒸3分鐘，開鍋。