油炸鍋怎麼看油熟了沒有 鍋裡的油怎樣才算熟了

1、食用油剛下鍋時，都會起油沫，當油完全熟時，便不再看見油沫。

2、三四成熱的低溫油，油溫約為90℃－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍會出現少量氣泡。

3、五六成熱的中溫油，油溫約為130℃-170℃，油麵情況為有一點青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍會出現大量氣泡，沒有爆聲。

4、七八成熱的高溫油，油溫約為170℃-230℃，油麵情況為有大量青煙上升，油麵較平靜，用勺子攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微爆炸聲。