白煮蛋難剝是為什麼 白煮蛋難剝是為何 潮流屋 經驗 3.31W 大中小設定文字大小 1、因為雞蛋的蛋白和內膜之間的酸鹼度度有影響,當雞蛋pH值是7的時候,附著力最大,煮熟後最不容易去皮。 2、當雞蛋當時一段時間後,PH值達到8以上的時候,附著力減少,這時候煮雞蛋就很容易剝殼 3、還因為新鮮的雞蛋內的蛋白質和表皮的薄膜,在煮的時候裡面的蛋白會發脹,變得會變得鬆軟和薄膜粘在一起,不容易剝皮。 TAG標籤:煮蛋 #