同一鍋饅頭有幾個會癟 同一鍋饅頭有幾個會癟的原因
1、同一鍋饅頭有幾個會癟是因為蒸饅頭的鍋蓋是密封型的,饅頭中的酵母會被熱水滴燙死,變成了死麵。
2、如果蒸饅頭的鍋蓋是密封型的,一旦饅頭入鍋,蓋上鍋蓋,開蒸時火候過大讓水持續沸騰從而形成水蒸氣,蒸汽在鍋蓋形成高溫度水滴,這些高溫度水滴滴在還是生胚的饅頭表面,饅頭中的酵母便被熱水燙死,無法完全膨脹,最終成為表面凸凹不平的死麵饃。
1、同一鍋饅頭有幾個會癟是因為蒸饅頭的鍋蓋是密封型的,饅頭中的酵母會被熱水滴燙死,變成了死麵。
2、如果蒸饅頭的鍋蓋是密封型的,一旦饅頭入鍋,蓋上鍋蓋,開蒸時火候過大讓水持續沸騰從而形成水蒸氣,蒸汽在鍋蓋形成高溫度水滴,這些高溫度水滴滴在還是生胚的饅頭表面,饅頭中的酵母便被熱水燙死,無法完全膨脹,最終成為表面凸凹不平的死麵饃。