1、買豬肉。最好買那種後腚坐肉,瘦肉居多,一層薄彪,肥瘦鮮明。這種肉醃出來好吃。
2、準備鹽,花椒麵。
3、把豬肉切成後條塊。
4、就是順著豬肉的直著切,不要太厚,大約2釐米厚就可以。第一次醃製,少醃製一點。
5、用一個盆子,把肉放在裡面,撒鹽,注意,一面一面的撒,再用手揉搓。這是一遍。
6、把花椒麵撒上,也是一面一面的撒,用手揉搓。儘量均勻。搓完稍停。
7、注意花椒麵和鹽可以混合在一起,繼續搓,要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒繼續揉搓。
8、可以把臘肉放到罈子裡,放在室外,也可以用保鮮袋裝起來,拿到涼臺外吊著存放。如果是平房,可以掛在院子裡。