玫瑰花阿膠糕如何做 玫瑰花阿膠糕的做法

1、阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異，掰成小塊，浸泡2至3天）。

2、輔料紅棗、桂圓去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香或是烘烤至熟待用。

3、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

4、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附於鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

5、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒。

6、待阿膠糕涼透後放入冰箱冷藏一天。

7、從冰箱取出切成小塊放入冰箱食用。