空氣炸鍋做紙杯蛋糕需要烤幾分鐘 空氣炸鍋做紙杯蛋糕需要烤分多久
1、炸鍋150度烤25-30分鐘。
2、食材：雞蛋2個、低筋麵粉34克、牛奶16克、玉米油16克、細砂糖26克。
3、方法：準備好食材，按配方量稱重，糖的用量如果要減的話，不要減蛋清裡的，太少了會影響蛋清打發後的穩定性。蛋清蛋黃分離，蛋清裝在無水無油的盆裡（無水無油很關鍵）蛋清放冰箱冷餐，之後更容易成功。蛋黃里加入6克糖和16克玉米油，攪拌均勻，加入16克牛奶，充分乳化後，篩入34克低筋麵粉，Z字型攪拌至光滑的麵糊，放一邊備用。
4、打發蛋清時可以預熱炸鍋了，打發蛋清，先滴幾滴檸檬汁或2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打發的蛋清中第一次打發至粗泡時加入三分之一糖，第二次打發至細泡時加入剩餘的二分之一，最後打到細膩的泡時加入剩餘的糖，繼續打發至硬性狀態，提起打蛋器有一個短短的小尖角就可以了，這樣的蛋白霜在後面操作是很穩定的，不容易消泡。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，切記不要劃圈，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時炒菜一樣從下面翻拌就可以了。翻拌至看不到蛋白就可以了。接下來把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜裡，翻拌均勻，查不到就可以倒入紙杯了，八九分滿烤之前，杯子震幾下，消除裡面的大氣泡，撒點芝麻，炸鍋150度烤25-30分鐘，中途可以拿牙籤扎一下，拉出來牙籤沒有沾東西就是熟了。
