蛋黃山藥丸子如何做 簡述蛋黃山藥丸子如何做

1、香菇泡發。

2、可用45度溫水加少許白糖快速泡發。

3、白糖可幫助鎖住香菇裡面的鳥苷酸，防止營養流失。

4、山藥洗淨切段上鍋蒸熟。

5、大約蒸15-20分鐘。

6、取出，稍微放涼。

7、山藥去皮。壓成泥。

8、這樣可以避免接觸生山藥的粘液產生過敏。

9、泡發好的香菇切碎。

10、盆中放入肥瘦比例4:6的豬肉餡。

11、入鍋先不動，定型後用筷子攪動。

12、炸至變色撈出。

13、油燒熱至八成熱。

14、再炸一次。

15、金黃色後撈出瀝油。

16、沒加辣的肉餡揉成大小均勻的丸子。

17、鍋中上汽後大火蒸10分鐘。

18、撒點蔥花即可。