東北燉魚 東北燉魚做法
1、東北鐵鍋燉魚,有點“柴火魚”的感覺,用的是一口大鐵鍋,燒的是柴火。燉魚裡還加進了烙餅,是特有東北農家味的。
2、東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單,以魚為主要材料,烹飪以清燉為主,口味屬於香辣。
3、草魚殺好,再割上幾刀,瀝乾水份。
4、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起用水調勻。
5、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時。
6、粉條提前泡軟。
7、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著。
8、白菜幫用手撕成大片待用。
9、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。
10、放入醃好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開。
11、放白菜幫,蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。
12、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和適量鹽。
13、起鍋,撒蔥花,端上桌。