蔓越莓吐司麵包製作方法 蔓越莓吐司麵包如何製作

1、食材：高筋麵粉400g，白砂糖40g，雞蛋55g，奶粉30g，酵母粉5g，純牛奶(可以用等量水)150g，玉米油25g，鹽3g，黃油15g。

2、首先將牛奶倒入麵包桶，再加入雞蛋，糖和鹽對角放。

3、再加入玉米油，奶粉。

4、最後放入麵粉，再麵粉頂端挖個小洞，注意不要挖到液體。把酵母粉放入洞裡，再用周邊的麵粉把酵母粉蓋起來。

5、啟動麵包機自動和麵功能，時間設定為20分鐘。

6、揉麵程式20分鐘後面團屬於擴充套件階段，這時加入室溫軟化的黃油。

7、繼續啟動麵包機自動和麵40分鐘。40分鐘結束後，這時麵糰已經有不容易破的手套膜，進行發酵模式，室溫發酵也可以。我是用麵包機自動發酵功能一個半小時。

8、發酵好的麵糰全是蜂窩眼，取出排氣。現在天氣熱，室溫發酵也可以，不要發酵時間過長，那樣做出來的麵包會有酸味。

9、分成3個等份的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

10、取一小塊麵糰擀成長舌狀，再捲起來。從上往下卷，或者從下往上卷都可以，沒有特別要求。這樣反覆兩次，把3塊麵糰依次做完。

11、做好的麵糰卷，介面朝下整齊放在吐司磨具裡，我的磨具是450g的吐司磨具。

12、送進烤箱進行二次發酵，40度醒發40分鐘。冬天可以再烤網下面放一碗開水，夏天不用。

13、二次發酵好的麵包卷是原來的2倍大，這時可以進行烘烤了。烤箱180度預熱5分鐘，1磨具入烤箱中層180度烤30-35分鐘。(時間和溫度要根據自家的烤箱效能另定)注意觀察顏色，必要時覆蓋一張錫紙，吐司磨具蓋上蓋子烤也可以的。

14、戴上隔熱手套取出磨具，立即刷上一層玉米油，這樣會更好的鎖住麵包的水份。