山西糕面的做法竅門 山西糕面的做法是什麼

1、黃米麵（或者糯米粉），豆沙棗泥餡兒，食用油，開水。

2、黃米麵用筷子邊攪合邊一點一點的加入開水。水不要太多，面能揉成團狀就可以了。麵糰太軟就會粘手不好包。

3、蒸鍋抹油，把麵糰捏成窩頭形狀放進蒸鍋，蒸40分鐘。

4、蒸好後取出，放在盆裡，用擀麵杖杵勻。

5、杵好後，中間弄個小窩。在小窩裡倒上食用油，並用食用油塗滿麵糰的表面，防止麵糰表面變幹。

6、準備好豆沙棗泥餡兒。

7、雙手在麵糰的小窩裡蘸油，塗滿手掌。揪一小塊麵糰，用手捏成中間厚邊緣薄的皮。取適量的餡兒填入，用虎口將麵糰收口。放在手心輕壓，壓扁。逐個包好。

8、熱油鍋。筷子插入油裡冒出大量泡泡即可開始炸制。炸至兩面金黃即可食用。