千葉豆腐為什麼會膨脹 千葉豆腐為啥會膨脹

1、以大豆分離蛋白為原料的千葉豆腐本身就容易膨脹，熱脹冷縮，熱時水蒸氣分子之間間隙變大，就會把豆腐撐大。 但是溫度過高，膨脹會很大，從而影響產品結構及口感，建議蒸煮溫度控制在85度，這樣就不會膨脹。

2、用料：千葉豆腐一條、五花肉少許、青紅椒各一個、蒜苗三顆、木耳少許、油 適量、豆瓣醬一勺、鹽適量、生抽一勺、雞精半勺、澱粉一勺、蔥薑蒜少許、蠔油半勺；

3、做法：準備好食材洗淨，千葉豆腐、五花肉、青紅椒、洋蔥切片，姜切絲，蔥和蒜苗切段，五花肉放入半勺鹽和一勺水澱粉抓勻，鍋燒熱放入蔥姜煸香倒入肉片翻炒均勻放入少許醬油翻炒片刻後起鍋盛出。