魷魚須怎麼炒好吃又嫩

要使魷魚須炒得好吃又嫩，可以按照以下步驟進行處理和烹飪：

1. 準備材料：新鮮的魷魚須、蒜、姜、青蔥等調料。
2. 先處理魷魚須：將魷魚須洗淨並瀝乾水分，用刀剪去魷魚身體部分，將魷魚須切成適當大小的段。
3. 進行預處理：將魷魚須放入鍋中，加入適量白醋、生薑片，焯水煮開，再煮1-2分鐘，撈出過涼水後瀝乾備用。這一步可以去腥、增加魷魚的嫩滑口感。
4. 烹飪：熱鍋冷油，加入蒜蓉和薑絲炒香，再加入魷魚須翻炒均勻。
5. 調味：加入適量的鹽、生抽、料酒、糖等調味料，翻炒均勻。

需要注意的是，為了保持魷魚須的嫩滑口感，烹飪時間不宜過長，一般炒1-2分鐘即可。此外，火候要適中，避免過火炒糊。炒好的魷魚須可以撒上蔥花或香菜等進行裝飾，提升味覺和視覺享受。