烤雪花牛肉的醃製方法 醃製雪花牛肉的教程

1、牛肉買回後切厚片,漂水。把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉菜籃,放入急凍冰箱12小時。

2、把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘。

3、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中。

4、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水。

5、一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可。

6、每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,牛肉醃好可以馬上用。