福州最正宗的荔枝肉 福州最正宗的荔枝肉怎樣做

1、主料：豬肉300克，輔料:荸薺100克，調料：大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，大蒜5克，澱粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。

2、將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。

3、馬蹄切小塊，每粒2～3塊。

4、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。

5、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。

6、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。

7、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。

8、鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。