烏賊的做法大全 烏賊怎麼做好吃

1、芹菜炒烏賊

材料：芹菜150克、烏賊150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。

調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。

將芹菜擇洗乾淨，切段；烏賊清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。

鍋內倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入烏賊花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最後加入鹽、雞精調味拌勻，裝盤即可。

2、烏賊燉雞

原料：光雞一隻1200克，烏賊250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

先淨光雞切塊，烏賊浸透，去筋去皮切成塊。

起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。

將雞放入燉盅內（或瓦煲）加烏賊和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

3、烏賊紅燒肉

主料：烏賊半隻(切成烏賊花捲)，五花豬腩肉1塊。

輔料：香蔥，薑片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽。

五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗淨。

用眉夾把豬毛處理乾淨。

切成2釐米寬的正方塊。

鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油。

油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。

鍋子洗乾淨，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。

將肉塊，墨卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。

大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。