怎樣做清湯蘿蔔 清湯蘿蔔的做法

1、主料：白蘿蔔500克。輔料：黃豆芽500克。調料：澱粉(豌豆)50克,香菜25克,小麥麵粉25克,色拉油80克,鹽5克,味精2克,黃酒5克,胡椒粉2克。

2、黃豆芽洗淨，用文火煮至酥爛，瀝出清湯，放入精鹽、味精、紹酒調為清湯。

3、白蘿蔔洗淨去皮，切成絲，拌上澱粉；香菜擇洗乾淨切成碎末。

4、炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱，把浮在蘿蔔絲上的澱粉抖落掉，分次下入油內，略炸撈出瀝油。

5、原鍋留色拉油50克，慢慢撒入麵粉，用文火炒至微黃成油麵醬盛起。

6、湯鍋放到火上，倒入清湯，放入蘿蔔絲，用文火煮酥，調入油麵醬、精鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末即成。