潮汕幹煎伊麵 怎樣製作潮汕幹煎伊麵

1、幹伊麵80克，豆芽160克，晒乾香菇絲40克，鮮香菇絲40克，韭黃40克，花生油2湯匙，紹酒1茶匙，高湯120毫升，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，麻油少許。

2、幹香菇用水泡軟後去蒂切絲。鮮香菇洗淨後也去蒂切絲。燒開一鍋水，放入幹伊麵汆片刻撈起，瀝乾候用。

3、用另一煮鍋燒開一鍋水。幹香菇、鮮香菇絲、豆芽一併汆煮，盛起備用。

4、鐵鍋燒熱，下油兩湯匙，放入幹香菇、鮮香菇絲、豆芽等材料，拌炒均勻。

5、灑入紹酒，倒入伊麵，拌炒片刻。注入高湯、醬油、蠔油、麻油、清水一湯匙，炒至汁液濃稠。

6、最後下韭黃，拌勻即可上桌。