太陽餅的做法和配方 怎麼做太陽餅
1、水皮:低筋麵粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。
2、油皮:低筋麵粉75克、豬油45克。
3、餡料:糖粉80克、麥芽糖20克、低筋麵粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
4、水皮材料混合在一起,活成光滑麵糰。
5、油皮材料混合在一起,活成光滑麵糰。
6、餡料所有材料混合攪拌,揉成團。
7、將水皮,油皮和餡料分別分成10等份。
8、把油皮包入水皮裡做成麵糰。
9、麵糰收口處朝下,擀成長片。
10、像卷瑞士捲一樣捲起。
11、捲起的面卷豎過來。
12、繼續擀成長片。
13、重複卷瑞士捲般再次捲起。
14、擀成所需的片狀。
15、將餡料包在面片中間。
16、收口朝下按扁即可。
17、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。