正宗醃肉的做法 自制醃肉美味做法

在家自制正宗醃肉的方法：

1、準備食材：用料：花椒一把；鹽250克；老薑70克；二鍋頭1瓶；五花肉3500克。

2、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小。取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老薑用手全方位不留死角將肉搓勻。重複步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老薑搓勻。

3、將醃好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進冰箱冷藏。

4、中間每隔2天將肉取出翻個身繼續密封放冰箱冷藏，醃製15天左右。

5、醃足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗乾淨，注意不要過分沖洗，只要衝乾淨表面沾著的花椒和薑片就可以。

6、準備一瓶二鍋頭，倒入一個底部稍大的容器中，將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒裡滾一遍，浸泡5分鐘。

7、在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子，連續晾晒7到10天左右（具體時間根據日晒程度而定，白天拿出來晾晒晚上收進放冰箱冷藏），晒到鹹肉摸上去肉質乾硬就可以了，大概8成干時口感最好，放入保鮮盒密封冷凍儲存慢慢吃。