馬斯卡彭和奶油乳酪的區別 馬斯卡彭和奶油乳酪有什麼區別

1、Mascarpone嚴格來說不能算是乳酪。因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（light cream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）後轉為濃稠而製成.

2、所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪。

3、就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。

4、而奶油乳酪（Cream Chees）是一種沒有經過窖藏的鮮乳酪，由牛奶直接製得。

5、很多人都用奶油乳酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過，味道很好也挺好吃的。

6、但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米蘇，還是用馬斯卡彭比較好，因為兩種成品的口感會差別很大。