怎麼挑選對蝦 如何選擇對蝦

1、對蝦的外形一定要完整。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺。不新鮮的對蝦，尾部容易脫落或易離開、不能保持其原有的彎曲度。

2、對蝦內含有豐富的組胺酸，但一旦死亡變質後，組胺酸就會裡即被細菌分解成為對人體有害的物質。因此，對蝦的挑選一定要謹慎，切記勿使用變質的對蝦。

3、對蝦的光色反射新鮮。新鮮對蝦皮殼發亮，呈青白色，即保持原色。不新鮮的對蝦，皮殼發暗，原色變為紅色或灰紫色。

4、對蝦的肉質需堅實且有彈性。新鮮對蝦肉質堅實、細嫩，不新鮮的對蝦肉質鬆軟。而且，優質對蝦的體色依雌雄不同而各異，雌蝦微顯褐色和藍色，雄蝦微褐而呈黃色。