老北京秋梨膏的做法 老北京秋梨膏的做法是什麼樣的

1、材料。雪花梨3斤，川貝15克，麥冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，羅漢果1個，藕節20克，生薑100克，大棗10枚，蜂蜜150克，冰糖300克。

2、梨洗淨切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開，砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）。

3、大火燒開，改文火煎煮1.5小時。

4、潷出藥汁備用。

5、鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時。

6、潷出藥汁備用。

7、鍋中加2000克水煎煮第3遍，大火燒開改文火煎40分鐘。

8、潷出藥汁備用。

9、合併3次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火濃縮。約需1.5-2小時。得到清膏一大碗，我稱了一下是540克。

10、趁濃縮藥汁的時間，咱把川貝搗碎後用蜜煉一下。用80克蜜和160克水浸泡2小時，然後中小火加熱，煎煮30分鐘。

11、將清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋。一直到鍋中出現細密的氣泡。

12、將之前煉製過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。

13、涼透後兌入70克蜂蜜，攪拌均勻。裝入乾燥的容器中。一料帥氣的秋梨膏就做完了。