酸鹹話梅怎麼做 自制酸鹹話梅

1、主料：青梅適量，麥芽糖適量,紅糖適量，蜂蜜適量，甘草適量。

2、青梅用鹽水浸泡後洗淨，再放入鹽水中泡1個月。這個過程是殺青去澀。基本上1斤青梅2兩鹽的樣子。

3、將青梅撈出後，小心用純淨水過乾淨，洗去表面的鹽分。瀝乾後，平攤在竹匾上晒乾。晒到半乾，幾乎無水分。

4、準備好甘草、紅糖、蜂蜜、麥芽糖。再準備砂鍋一隻。砂鍋中加入適量水，放入甘草，煮約1個半小時，時間煮久一點甘草味會更濃。

5、糖漿涼至50-60°時，加入適量蜂蜜拌勻，將晒乾的話梅放進去浸泡12個小時左右。

6、將話梅撈出，瀝乾或者用廚房紙巾吸乾表面糖漿，再晒乾。

7、再次晒乾後就完成了。將做好的甘草話梅放入密封盒中儲存。