五香烤魚怎麼做 五香烤魚的家庭做法

1、小雜魚500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、蔥段10克、精鹽25克、醬油50毫升、花椒粉2克、薑絲5克、料酒3毫升。

2、將小雜魚去頭尾、魚鱗和內臟，用清水洗淨，撈出、瀝乾。

3、將精鹽輕輕遍擦魚身和腹腔，放入盆中，加白糖、醬油、茴香、花椒粉、五香粉、蔥段、薑絲和料酒拌勻，浸漬2小時，然後將魚撈出，入蒸籠蒸熟(切忌過爛)。

4、將蒸熟的小雜魚取出，晾乾，再放入調料盆中浸泡40～50分鐘，然後撈出，瀝乾，用竹夾夾住，放在炭烤爐上翻烤，若喜食辣味，亦可稍灑辣椒粉，待魚兩面烤至金黃色時，即成。