呱噠怎麼做 怎麼做呱噠

1、材料：麵粉500克，大蔥250克，精鹽15克，花椒粉2.5克，淨豬板油150克，花生油50克。

2、根據季節的不同，和麵時燙麵與死麵的比例也不同。冬季用燙麵四成，死麵六成（和死麵時要用溫水）；春秋季用燙麵三成，死麵七成；夏季燙麵二成，死麵八成。把燙麵與死麵摻在一起揉軟，餳20分鐘左右即可使用。

3、大蔥與淨豬板油（100克）剁在一起，製成蔥油泥。和好的麵糰揉成長條，擀成長片，抹上蔥油泥、精鹽、花椒粉，捲成卷，兩端捏嚴，擀壓成長方形。

4、平鏊燒熱，把所餘淨豬板油切成塊，放在鏊子上，使之化後浸潤鏊子，把餅放在上面烙，反覆烙4次，待兩面呈黃色並挺身後，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤時要向餅上刷花生油4次，烤至熟呈金黃色時即成。食時切成2份。