怎樣挑選香菇才好吃 如何挑選香菇才好吃

1、新鮮的香菇表面乾燥且顏色偏淺棕色，有點發白，且有紋理為優質香菇，這樣的香菇是剛採摘不久，比較新鮮飽滿。如果是香菇表面已經潮溼了，顏色已經深棕色，這樣的香菇已經有點軟爛了，說明已經放置很久了。

2、選鮮香菇，要觀看一下香菇的傘蓋邊緣，傘蓋邊緣厚度肥厚且飽滿，香菇肉質就越好吃。反之，如果是比較薄的，這樣的香菇口感欠缺一些。

3、再者，看香菇傘蓋開啟的程度，傘蓋沒有開啟，說明香菇是剛採摘不久，香菇很新鮮，肉質飽滿口感好；如果是已經開啟，這樣的香菇就是採摘時間比較久。

4、買香菇的時候，可以輕輕按壓一下香菇表面，如果按壓時，肉質飽滿緊緻有彈性，說明香菇新鮮；如果按壓時，肉質鬆散且有凹陷，說明香菇已經放置很久了，也不新鮮，這樣的香菇最好別買。

5、有的香菇表面皺皺巴巴的，說明香菇水分已經流失很多，這樣的香菇也不要選擇。

6、買香菇的時候，可以聞一下香菇的味道，如果能聞到淡淡香菇香味，這樣的香菇為優質香菇；反之，如果聞起來有異味，就別買，有的可能是放置時間太久，發潮或者發爛所散發出的味道。