1、主料:野兔半隻;輔料:紅蘿蔔兩根;調料:香葉、蔥段、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料適量。
2、將兔肉冷水下鍋, 加入適量的薑片、蔥段和料酒, 去除血沫和雜質;
3、燒熱鍋,加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片和蔥段一起小火煸炒;
4、煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒;
5、加入焯過水的兔肉翻炒;
6、翻炒時加入適量的白酒和醬油;
7、再加入沒過原料的開水, 加蓋煮上二十五分鐘;
8、揭開蓋,撈出其中的大料雜質;
9、再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜, 煮上八分鐘;
10、加入適量的鹽和胡椒粉調料,大火收汁即可;
11、裝入盤中。